El Yogur Natural es uno de esos alimentos esenciales en cualquier nevera. Su receta es sencilla y accesible para todas las edades. Desafortunadamente, muchos de los yogures que encontramos en los supermercados, contienen grandes cantidades de químicos y aditivos perjudiciales para nuestra salud. Con esta receta aprenderemos a cocinar un postre más saludables, naturales y a nuestro gusto. ¡Adelante!
Ingredientes para 7 raciones de yogur:
- 1 litro de leche fresca de vaca
- 1 yogur natural sin azucarar (o 1 sobre de fermento)
- 80 gramos de azúcar blanco (en caso de querer el yogur azucarado)
Utensilios para seguir la receta:
- Bol de plástico o cristal
- Vasos o potes de cristal
- Yogurtera
Elaboración del yogur natural:
1. Para empezar, en un bol de tamaño medio, ponemos el yogur entero. Entonces, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que este quede disuelto en la mezcla.
2. Seguidamente, calentamos ligeramente la leche en el microondas. Añadimos la leche tibia al bol y mezclamos para que quede bien integrada y homogénea en la mezcla.
3. Ahora, vertemos el contenido de la mezcla en 7 vasos de vidrio. Debemos llenar cada vaso casi hasta su máxima capacidad. Entonces, ponemos los vasos en la yogurtera, procurando que se toquen entre ellos lo mínimo posible.
4. Durante 8-10 horas, dejamos incubar los yogures naturales en la yogurtera. Cuanto más tiempo se incuben, adquirirán un sabor más ácido, dependiendo de nuestro gusto personal.
5. Tras el periodo de incubación, ponemos a reposar nuestros yogures naturales en la nevera. A poder ser, deben estar tapados. Estarán listos para ser consumidos pasadas las 6 horas en frío, aunque es recomendable esperar hasta las 24 horas.
A disfrutarlos antes de 7 días. ¡Buen provecho!
Sugerencias para un mejor yogur natural:
- Utilizar leche de oveja semidesnatada, con proteína más fácil de digerir, mucho más calcio, fósforo y proteínas y un sabor más suave y agradable.
- Usar 100 gramos de azúcar de caña, más natural. ¡Atención, no se debe confundir con el azúcar moreno tintado!
- Prueba de añadir cucharadas soperas de leche entera en polvo:
- 2-3 si os han quedado demasiado líquido.
- 10 si ha utilizado leche de vaca semidesnatada.
- 20 si ha utilizado leche de vaca desnatada.
- En caso de que no quieras utilizar un yogur inicial comprado, se puede utilizar 1 gramo de fermento liofilizado con 100% de bacterias puros o bien uno de los yogures hechos la vez anterior, pero no durante más de 4 ciclos seguidos.
